Kundcase · Bageri
Fabrique
Ett hantverk som görs om från början varje morgon, på 27 enheter.
- Enheter i Todolo
- 27
- Aktiva användare
- 250+
- Integrationer
- Caspeco
- Kund sedan
- 2024
Utmaningen
Fabrique bakar surdeg i stenugn. Det är ett hantverk, och hantverk skalar illa: varje bageri bakar på plats, varje morgon, utan ett centralt kök som gör jobbet åt dem. Sedan starten på Kungsholmen 2008 har det blivit ett tjugotal adresser i Stockholm, plus Gotland, London och New York. 2024 utsågs bageriet dessutom till kunglig hovleverantör.
Det som ska hålla ihop är alltså inte en produktionslinje utan ett kunnande. Och det kunnandet ska delas av alla som jobbar: bagare, konditorer, produktion, butik, kontor. En stor del är ny, ung eller säsongsanställd, och den som kan svaret har oftast armarna i en deg.
Vad de gjorde
Handböcker och dokumentbibliotek lades in som en gemensam källa: rutiner, recept och arbetsbeskrivningar på ett ställe i stället för i en pärm per bageri. Uppdateras något centralt gäller det från samma stund överallt.
Ovanpå det ligger utbildning. En ny medarbetare går igenom sitt material i appen, i sin egen takt, före och under de första passen. Ingen erfaren bagare behöver lämna ugnen för att gå igenom samma sak muntligt för femte gången den månaden.
Behörigheterna styr vem som ser vad. Den som jobbar i produktion möts av annat än den som står i butiken, trots att båda öppnar samma app.
Användarhanteringen är kopplad till Caspeco. En nyanställd som läggs in där får sitt konto i Todolo automatiskt, med rätt enhet och rätt behörighet. Vid 27 enheter är det skillnaden mellan att någon administrerar konton varje vecka och att ingen behöver göra det alls.
Allt i Fabriques egna färger, som en medarbetarportal snarare än ett systemnamn.
En dag i appen
Ett pass börjar i appen. Dagens information ligger på startskärmen, tillsammans med rutinerna för den egna enheten, i den version som gäller nu.
Behöver någon en rutin mitt i ett moment finns den i telefonen. Frågor om innehållet ställs till TOD, som svarar ur Fabriques egna handböcker. Svaret blir detsamma oavsett vem som frågar och vilket bageri de står i.
Interna beställningar mellan enheterna ligger också i appen, i samma flöde som resten av dagen.
Vad som förändrades
Två år in är appen en del av vardagen. Den öppnas varje dag, långt efter att nyhetsvärdet lagt sig, och det är den sortens vana en funktionslista aldrig kan lova.
Upplärningen ligger inte längre på den mest erfarna personen i rummet. En ny bagare kommer in i sitt material själv, och den som redan kan hantverket får ägna sig åt hantverket.